大麦

大麥 （《別錄》中品） 【釋名】牟麥。 時珍曰︰麥之苗粒皆大於來，故得大名。牟亦大也。通作麰。 【集解】弘景曰︰今稞麥一名牟麥，似穬麥，惟皮薄爾。 恭曰︰大麥出關中，即青稞麥，形似小麥而大，皮濃，故謂大麥，不似穬麥也。 頌曰︰大麥今南北皆能種蒔。穬麥有二種︰一種類小麥而大，一種類大麥而大。 藏器曰︰大穬、 二麥，前後兩出。蓋穬麥是連皮者，大麥是麥米，但分有殼、無殼也。蘇以青稞為大麥，非矣。青稞似大麥，天生皮肉相離，秦隴巴西種之。今人將當大麥米之，不能分也。 陳承曰︰小麥，今人以磨麵日用者為之。大麥，今人以粒皮似稻者為之，作飯滑，飼馬良。 麥，今人以似小麥而大粒，色青黃，作麵脆硬，食多脹人，汴洛、河北之間又呼為黃稞。關中一種青稞，比近道者粒微小，色微青，專以飼馬，未見入藥用。然大、 二麥，其名差互。今之 麥似小麥而大者，當謂之大麥；今之大麥不似小麥而礦脆者，當謂之 麥。不可不審。 時珍曰︰大、 二麥，注者不一。按︰《吳普本草》︰大麥一名 麥，五穀之長也。 王禎《農書》云︰青稞有大、小二種，似大、小麥，而粒大皮薄，多麵無麩，西人種之，不過與大、小麥異名而已。郭義恭《廣志》云︰大麥有黑 麥。有KT 麥（出涼州，似大麥）。 有赤麥（赤色而肥）。據此則 麥是大麥中一種皮濃而青色者也。大抵是一類異種，如粟、粳 之種近百，總是一類，但方土有不同爾。故二麥主治不甚相遠。大麥亦有粘者，名糯麥，可以釀酒。 【氣味】鹹，溫、微寒，無毒。為五穀長，令人多熱。 詵曰︰暴食似腳弱，為下氣故也。久服宜人。熟則有益，帶生則冷而損人。石蜜為之使。 【主治】消渴除熱，益氣調中（《別錄》）。補虛劣，壯血脈，益顏色，實五臟，化穀食，止泄，不動風氣。久食，令人肥白，滑肌膚。為麵，勝於小麥，無躁熱（士良）。麵︰平胃止渴，消食療脹滿（蘇恭）。久食，頭髮不白。和針砂、沒石子等，染發黑色（孟詵）。寬 胸下【發明】宗奭曰︰大麥性平涼滑膩。有人患纏喉風，食不能下。用此麵作稀糊，令咽以助胃氣而平。三伏中，朝廷作 ，以賜臣下。 震亨曰︰大麥初熟，人多炒食。此物有火，能生熱病，人不知也。 時珍曰︰大麥作飯食，響而有益。煮粥甚滑。磨麵作醬甚甘美。 【附方】舊三，新六。 食飽煩脹，但欲臥者︰大麥麵熬微香，每白湯服方寸匕，佳。（《肘後方》）。 膜外水氣︰大麥麵、甘遂末各半兩，水和作餅，炙熟食，取利。（《總錄》）。 小兒傷乳，腹脹煩悶欲睡︰大麥麵生用，水調一錢服。白麵微炒亦可。（《保幼大全》）。 蠷 尿瘡︰大麥嚼敷之，日三上。（《傷寒類要》）。 腫毒已破︰青大麥（去須，炒），暴花為末，敷之。成靨，揭去又敷。數次即愈。 麥芒入目︰大麥煮汁洗之，即出。（孫真人方）。 湯火傷灼︰大麥炒黑，研末，油調搽之。 被傷腸出︰以大麥粥汁洗腸推入，但飲米糜，百日乃可。（《千金》）。 卒患淋痛︰大麥三兩煎湯，入薑汁、蜂蜜，代茶飲。（《聖惠方》）。 麥 （見 米下）。 苗 【主治】諸黃，利小便，杵汁日日服（《類要》）。冬月面目手足皴瘃，煮汁洗之（《時珍》）。 【附方】新一。 小便不通︰陳大麥秸，煎濃汁，頻服。（《簡便方》） 大麥奴 【主治】解熱疾，消藥毒（藏器）。