菰米

菰米 （《綱目》） 【釋名】茭米（《文選》）、雕蓬（《爾雅》）、雕 （《說文》。《唐韻》作KT 胡）、雕 胡時珍曰︰菰本作 ，茭草也。其中生菌如瓜形，可食，故謂之 。其米須霜雕時采之，故謂之凋 。或訛為雕胡。枚乘《七發》謂之安胡。《爾雅》︰嚙，雕蓬；荐，黍蓬。孫 炎注云︰雕蓬即茭米。古人以為五飯之一者。鄭樵《通志》云︰雕蓬即米茭，可作飯食，故謂之嚙。其黍蓬即茭之不結實者，惟堪作荐，故謂之荐。楊慎《卮言》云︰蓬有水、陸二種︰雕蓬乃水蓬，雕 是也。黍蓬乃旱蓬，青科是也。青科結實如黍，羌人食之，今松州有焉。珍按︰鄭、楊二說不同，然皆有理，蓋蓬類非一種故也。 【集解】弘景曰︰菰米一名雕胡，可作餅食。 藏器曰︰雕胡，是菰蔣草米，古人所貴。故《內則》云︰魚宜 。皆水物也。曹子建《七啟》云︰芳菰精稗。謂二草之實，可以為飯也。 頌曰︰菰生水中，葉如蒲葦。其苗有莖梗者，謂之菰蔣草。至秋結實，乃雕胡米也。古人以為美饌。今飢歲，人猶采以當糧。葛洪《西京雜記》云︰漢太液池邊，皆是雕胡、紫籜、綠節、蒲叢之類。蓋菰之有米者，長安人謂之雕胡；菰之有首者，謂之綠節；葭蘆之未解 葉者，謂之紫籜也。 宗奭曰︰菰蔣，花如葦。結青子，細若青麻黃，長幾寸。野人收之，合粟為粥食之，甚濟飢也。 時珍曰︰雕胡，九月抽莖，開花如葦 。結實長寸許，霜後采之，大如茅針，皮黑褐色。 其米甚白而滑膩，作飯香脆。杜甫詩“波漂菰米沉雲黑”者，即此。《周禮》供御乃六谷、九谷之數，《管子書》謂之雁膳，故收米入此。其茭筍、菰根，別見菜部。 【氣味】甘，冷，無毒。 【主治】止渴（藏器）。解煩熱，調腸胃（時珍）。