粱

粱 （《別錄》中品） 【校正】《別錄》中品有青粱米、黃粱米、白粱米，今並為一。 【釋名】時珍曰︰粱者，良也，谷之良者也。或云種出自梁州，或云粱米性涼，故得粱 名，皆各執己見也。粱即粟也。考之《周禮》，九谷、六谷之名，有粱無粟可知矣。自漢以後，始以大而毛長者為粱，細而毛短者為粟。今則通呼為粟，而粱之名反隱矣。今世俗稱粟 中之大穗長芒，粗粒而有紅毛、白毛、黃毛之品者，即粱也。黃、白、青、赤，亦隨色命名耳。郭義恭《廣志》有解粱、貝粱、遼東赤粱之名，乃因地命名也。 【集解】弘景曰︰凡云粱米，皆是粟類，惟其牙頭色異為分別耳。 勝之云︰粱是秫粟，則不爾也。黃粱出青、冀州，東間不見有。白粱處處有之，襄陽竹根者為佳。青粱江東少有。 又漢中一種 粱，粒如粟而皮黑可食，釀酒甚消玉。 恭曰︰粱雖粟類，細論則別。黃粱出蜀、漢、商、浙間，穗大毛長，谷米俱粗於白粱。 而收子少，不耐水旱。食之香美，勝於諸粱，人號竹根黃。陶以竹根為白粱，非矣。白粱穗 大多毛且長，而谷粗扁長，不似粟圓也。米亦白而大，食之香美，亞於黃粱。青粱谷穗有毛 而粒青，米亦微青而細於黃、白粱，其粒似青稞而少粗，早熟而收薄。夏月食之，極為清涼。但味短色惡，不如黃、白粱，故人少種之。作餳清白，勝於余米。 頌曰︰粱者，粟類也。粟雖粒細而功用則無別也。今汴、洛、河、陝間多種白粱，而青、黃稀有，因其損地力而斬獲少也。 宗奭曰︰黃粱、白粱，西洛農家多種，為飯尤佳。余用不甚相宜。