乳腐

乳腐 （宋《嘉 》） 【釋名】 乳餅。 【集解】 時珍曰︰諸乳皆可造，今惟以牛乳者為勝爾。《 仙神隱書》云︰造乳餅法︰以牛乳一斗，絹濾入釜，煎三五沸，水解之。用醋點入，如豆腐法，漸漸結成，漉出以帛裹之，用石壓成，入鹽，瓮底收之。又造乳團法︰用酪五升煎滾，入冷漿水半升，必自成塊。 未成，更入漿一盞。至成，以帛包搦，如乳餅樣，收之。又造乳線法︰以牛乳盆盛，晒至四邊清水出，煎熱，以酸奶漿點成。漉出揉擦數次，扯成塊，又入釜蕩之。取出，捻成薄皮，竹簽卷扯數次， 定晒乾，以油炸熟食。 【氣味】 甘，微寒，無毒。詵曰︰水牛乳涼，【主治】 潤五臟，利大小便，益十二經脈。微動氣（孟詵）。治赤白痢，切如豆大，面拌，酸漿水煮二十餘沸，頓服。小兒服之，彌良（蕭炳）。 【附方】 新一。血痢不止︰乳腐一兩，漿水一鐘，煎服。（《普濟方》）