甘蔗

甘蔗 （音柘，《別錄》中品） 【釋名】 竿蔗（《草木狀》）、薯（音遮）。 時珍曰︰按︰《野史》云︰呂惠卿言︰凡草皆正生嫡出，惟蔗側種，根上庶出，故字從庶也。嵇含作竿蔗，謂其莖如竹竿也。《離騷》、《漢書》皆作柘字，通用也。薯字出許慎《說文》，蓋蔗音之轉也。 【集解】 弘景曰︰蔗出江東為勝，廬陵亦有好者。廣州一種，數年生皆大如竹，長丈餘，取汁為沙糖，甚益人。又有荻蔗，節疏而細，亦可啖也。 頌曰︰今江浙、閩廣、湖南、蜀川所生，大者亦高丈許。有二種︰荻蔗其葉似荻，莖細短而節疏，但堪生啖，亦可煎稀糖；竹蔗莖粗而長，可榨汁為沙糖，泉、福、吉、廣諸州多作之。煉沙糖和牛乳為乳糖，惟蜀川作之。南人販至北地者，荻蔗多而竹蔗少也。 詵曰︰蔗有赤色者名昆侖蔗；白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及嶺南者為勝，江東雖有而劣於蜀產。會稽所作乳糖，殆勝於蜀。 時珍曰︰蔗皆畦種，叢生，最困地力。莖似竹而內實，大者圍數寸，長六、七尺，根下節密，以漸而疏。抽葉如蘆葉而大，長三、四尺，扶疏四垂。八、九月收莖，可留過春充果食。按王灼《糖霜譜》云︰蔗有四色︰曰杜蔗，即竹蔗也，綠嫩薄皮，味極醇濃，專用作霜；曰西蔗，作霜色淺；曰 蔗，亦名蠟蔗，即荻蔗也，亦可作沙糖；曰紅蔗，亦名紫蔗，即昆倉蔗也，止可生啖，不堪作糖。凡蔗榨 蔗 【氣味】 甘，平，澀，無毒。 大明曰︰冷。 詵曰︰共酒食，發痰。 瑞曰︰多食，發虛熱，動衄血。 【主治】 下氣和中，助脾氣，利大腸（《別錄》）。利大小腸，消痰止渴，除心胸煩熱，解酒毒 【發明】 時珍曰︰蔗，脾之果也。其漿甘寒，能瀉火熱，《素問》所謂甘溫除大熱之意。 煎煉成糖，則甘溫而助濕熱，所謂積溫成熱也。蔗漿消渴解酒，自古稱之。故《漢書‧郊祀歌》云︰百末旨酒布蘭生，泰尊柘漿析朝酲。唐王維《櫻桃詩》云︰飽食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。是矣。而孟詵乃謂共酒食發痰者，豈不知其有解酒除熱之功耶？日華子大明又謂沙糖能解酒毒，則不知既經煎煉，便能助酒為熱，與生漿之性異矣。按︰晁氏《客話》云︰甘草遇火則熱，麻油遇火則冷，甘蔗煎飴則熱，水成湯則冷。此物性之異，醫者可不知乎？又《野史》云︰盧絳中病 疾疲瘵，忽夢白衣婦人云︰食蔗可愈。及旦買蔗數挺食之，翌日疾愈。此亦助脾和中之驗歟？ 【附方】 舊三，新四。 發熱口乾，小便赤澀︰取甘蔗去皮，嚼汁咽之。飲漿亦可。（《外台秘要》） 痰喘氣急︰方見山藥。 反胃吐食，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者。用甘蔗汁七升，生薑汁一升，和勻，日日細呷之。（《梅師方》） 乾嘔不息︰蔗汁，溫服半升，日三次。入薑汁更佳。（《肘後方》） 瘧疲瘵︰見前。眼暴赤腫，磣澀疼痛︰甘蔗汁二合，黃連半兩，入銅器內慢火養濃，去滓，點之。（《普濟》） 虛熱咳嗽，口乾涕唾︰用甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮粥，日食二次，極潤心肺。（董氏方） 小兒口疳︰蔗皮燒研，摻之。（《簡便方》） 滓 【主治】 燒存性，研末，烏 油調，塗小兒頭瘡白禿，頻塗取瘥。燒煙勿令入人目，能使暗明（時珍）。