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鶉 （《嘉 》） 【釋名】 時珍曰︰鶉性淳，竄伏淺草，無常居而有常匹，隨地而安，莊子所謂「聖人鶉居」是矣。其行遇小草即旋避之，亦可謂淳矣。其子曰 。宗奭曰︰其卵初生謂之羅鶉，至秋初謂之早秋，中秋已後謂之白唐，一物四名也。 【集解】 禹錫曰︰鶉，蛤蟆所化也。慎微曰︰楊億《談苑》云︰至道二年夏秋間，汴人鬻鶉者，車載積市，皆蛙所化，猶有未全變者，《列子》所謂「蛙變為鶉」也。宗奭曰︰鶉有雌雄，常於田野屢得其卵，何得言化也？時珍曰︰鶉大如雞雛，頭細而無尾，毛有斑點，甚肥。雄者足高，雌者足卑。其性畏寒，其在田野，夜則群飛，晝則草伏。人能以聲呼取之，畜令斗摶。《萬畢術》云︰蛤蟆得瓜化為鶉。《交州記》云︰南海有黃魚，九月變為鶉。以鹽炙食甚肥美。蓋鶉始化成，終以卵生，故四時常有之。 則始由鼠化，終復為鼠，故夏有冬無。 肉 【氣味】 甘，平，無毒。 禹錫曰︰四月以前未堪食。不可合豬肝食，令人生黑子；合菌子食，令人發痔。 【主治】 補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱。和小豆、生薑煮食，止泄痢。酥煎食，令人下焦肥（《嘉 》）。小兒患疳，及下痢五色，旦旦食之，有效（寇宗奭）。 【發明】 時珍曰︰按︰董炳《集驗方》云︰魏秀才妻，病腹大如鼓，四肢骨立，不能貼席，惟衣被懸臥，谷食不下者數日矣。忽思鶉食，如法進之，遂運劇。少頃雨汗，莫能言，但有更衣狀。扶而圊，小便突出白液，凝如鵝脂。如此數次，下盡遂起。此蓋中焦濕熱積久所致也。詳本草鶉解熱結，療小兒疳，亦理固然也。董氏所說如此。時珍謹按︰鶉乃蛙化，氣性相同。蛙與蛤蟆皆解熱治疳，利水消腫；則鶉之消鼓脹，蓋亦同功云。